HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし

ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。Domaine Takahiko （ドメーヌ・タカヒコ） / ナナツモリ ブラン・ド。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ピノ・ノワール 2021 赤。ルフレーヴ2本 /ピュリニー モンラッシェ・ムルソー1erスールドダーヌ2023。紫鈴 2018 750ml ラヴァンチュール2016750ml ワインセラー保存。2018 アリオト ピア ヴィンヤーズ カベルネ ソーヴィニヨン750ml。小布施ワイナリー5本セット【日本ワイン】。ヴィンテージワイン2本セット。【セット販売】ヨイチノボリ2023& LOWBROW CRAFTメルロー2023。新品袋付き　Dom Pérignon 2015 ヴィンテージ 村上隆デザイン。山梨　四恩醸造　希望 2022 年産白ワイン 750ml 12.5% 6本セット。ドン ペリニヨン ヴィンテージ2010 750ml 果実種 シャンパン &木箱。コルトン シャルルマーニュ グラン クリュ ドメーヌ ラペ 2016。ドン・ペリニヨン　ヴィンテージ2015 シャンパン 専用ボックス付き。ドメーヌ ルロワ ブルゴーニュ アリゴテ 2014 チルド発送 セラー保管。エンジェル ドゥミセックブルーファータイプ750ml。ワイン Bichot Corton Grand Cru 2016。ストーリー・リッジ・ヴィニャーズ・パナメラ・白3本・赤1本の4本セット。山梨ワイン　シャルドネ　グレイス　ブラン・ド・ブラン 2016年　価格交渉OK。ローズ ド ジャンヌ コート ド ヴァル ヴィレーヌ 2018。些少の値下可【超希少・入手困難・未開栓】 グルジアワイン サぺラヴィ。ブランディーズ マデイラワイン　テランテス 【絶滅危惧品種】 20年